Des fricassés tunisien

Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne, ce sont des petits pains frits que vous pouvez garnir au gré de vos envies.
En Tunisie, ils sont vendus sur les plages et préparés pour les pique-niques. Ils sont aussi servis en entrées,… .
Vous allez surement trouver l’occasion pour les déguster. Comme je vous ai dis, vous pouvez les garnir de différentes façon: au thon et oeufs , aux poivrons-tomates ou autres avec une bonne harissa si vous aimez le piquant, c’est trop bon…..

* 500 gr de farine
* 1 sachet de levure pour pain
* 1 càc de sucre
* 1 càc de sel
* 4 càs d'huile d'olive
* 1 oeuf
* 25 cl d'eau tiède
Préparation :
* Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger. Faire un trou au centre, y verser la levure, l'huile, l'oeuf et l'eau tiède. Mélanger le tout à la main, en faire une boule.
* Étaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes en tournant un peu la boule à chaque fois. Cette pate a une consistance trés élastique, un peu collante. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures.
* Lorsque la pate a bien levé, prélever des morceaux de pâte et faire des petites boules, les poser sur un plateau en les espaçant pour qu'ils puissent encore gonfler, laisser reposer les boule encore 45 mn.
* Chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et attendre qu'ils prennent une belle couleur doree.
* Les retirer à l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pate. ( 16 fricassés environ)
* Les fricassés sont coupés en deux sur un cote. Badigeonner l’intérieur avec l’harissa et remplir avec le mélange ( thon - oeufs - olives - pommes de terre ...)
Ma recommandation : L'huile de friture ne doit pas etre brûlante. Pour être sur, y plonger un petit morceau de pate qui doit dorer tout doucement.

يكاسي التونسي

وصفة تونسية
المقادير:
للعجينة:
نص كيلو دقيق
معلقة كبيرة خميرة فورية
فنجان صغير زيت نباتي
رشة ملح
رشة سكر
ماء دافيء للعجن
للحشوة:
مكعبات صغيرة من بطاطس مقلية او مسلوقة
بيض مسلوق
تونة
زيتون
خس
هريسة حاره

الطريقة :

تجمع مقادير العجينة وتعجن جيدا وتقرص اقراص صغيرة وتترك تختمر المده الكافية

ثم تقلى في الزيت على نار متوسطه لكي تنضج من الداخل ولا تبقي معجنة

ثم تحشي بمكونات الحشوة السابقة جميعا وتقدم

صحة وعافية



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