Recette de kaftaji

Recette de kaftaji: Qui connait pas Le Kaftaji le célèbre plat et sandwich national!! Personnellement je l'adore Je vous invite de l'essayer c'est très facile et surtout c'est un vrai délice !! Bonne dégustation Ingrédients : 500 gr. de piment ou poivron au choix 400 gr. de tomates fraiche et bien fermes 2 pommes de terres moyenne 4 courgettes ou 300 gr de citrouille poisson frais de préférence rouget ou le poisson de votre choix ou bien 300 gr de fois, steak ou merguez Citron sel poivre ail huile pour frire et huile d'olive
Préparation : Pour commencer il faut éplucher les pommes de terre et citrouille ou courgette selon votre choix. Procédez ensuite avec les tomates une fois lavée, il faut les couper en deux, insérez des petits morceaux coupés d'ail et assurez vous qu'il soit bien a l'intérieur. Ajouter sur la surface de la tomate le sel, un peu de poivre et si vous avez un peu de tabel ou Ras Hanoute " un mélange de plusieurs épices". Ensuite préparer votre poêle et ajouter l'huile végétale de votre choix mais il faut mettre suffisamment pour que les pommes de terres soient bien couverts au moment de la friture ainsi elles ne vont pas se coller entre elles. Couper les pommes de terres en petits carreaux bien fins les faire frire par étapes, il faut toujours vérifier la cuisson et faire tourner dans tous les sens. Ensuite une fois qu'elles changent de couleur un peu brun, il faut les sortir et les mettre un plat avec du papier absorbant. Procéder de la même manier pour la citrouille ou courgette. Chaque fois que vous aurez finit d'un des composant il faut le mettre dans le récipient couvert qui permet toujours de garder au chaud. C'est à dire mettre au début les pommes de terres, ajoutez ensuite les courgettes, les poivrons, les tomates....... Ensuite procéder pour les piments ou poivrons, mais avant de les faire frire il faut mettre à feu doux et assurez vous qu'il soit bien sec et avec un couteau percez des deux côtés le piment. Sinon ça pourrait être fatal pour vos yeux. Enlevez la peau et les pépins et coupez. Changer d'huile et ajouter les tomates déjà préparées. Laisser frire à feu doux la peau vers le bas. Une fois la cuisson finis les placer dans une assiette et procéder par enlever la peau soigneusement tout en faisant attention à ne pas se brûler les doigts. Procéder à couper avec deux couteaux. Ensuite faire frire dans cette huile trois œufs. les placer dans une assiette et procéder à couper en utilisant deux couteau. Maintenant que vous avez tous les ingrédients prêts, ajouter le jus d'un citron, le sel, le poivron et deux ou trois cuillères d'huile d'olive. Mélangez tout. Pour servir certains ajoutent du persil finement et couper car il absorbe l'huile contenue dans le plat. Juste avant de servir le mélange dans le récipient. Vous pouvez aussi faire frire pour chaque personne un œuf que vous ferez frire au dernier moment ainsi que la viande ou poisson de votre choix, si vous choisissez fois ou steak il faut les faire griller ainsi que les merguez, le poisson il vaut mieux le faire frire ou au four avec des tranches de citrons. Pour présenter il est conseillé de tout mettre dans un grand plat, vous ajouterez en haut le poisson et les œufs. Et si vous voulez des pommes de terre frites ou des rondelles de courgette tout autour du plat.
الكفتاجي التونسي

المقادير :

250 غ من الكبدة
4 بيض
4 بطاطا مقطعة
4 فلفل أخضر
4 طماطم
250 غ يقطين (قرع أحمر)
الصلصة:
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة تابل(كزبر) و كروية
ملعقة صغيرة فلفل مرحي أحمر
ملح حسب الحاجة
كوبين من الماء
طريقة اعداد الكفتاجى التونسي:

نقلي البيض والبطاطا و الفلفل الأخضر والطماطم واليقطين و الكبدة ثم نزيل قشر الفلفل والطماطم.
إعداد الصلصة : نضع الثوم والزيت على نار هادئة و نضيف معجون الطاطم و فلفل مرحي أحمر و ملح حسب الحاجة و تابل و كروية و نقليهم قليلا
نضيف الماء ونتركه يغلي حتى تشتد الصلصة مثل صلصة المقرونة و نسكبه فوق المكونات الأخرى
نقطع كل المكونات بواسطة سكين ثم نقدمه في صحن.


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