Market khodhra( ragoût aux blettes,épinards et persil)

Ça vous arrive de dire, oh mon dieu qu’est ce que je vais faire à manger encore aujourd’hui. C’est galère la vie d’une mère, non??? Tous les jours, il faut trouver une idée de recette qui ne soit pas compliqué, qui soit rapide , qui plait à tout le monde et tant qu’à faire économique et qui permet d’utiliser des ingrédients qu’on a en général chez-soi…??? Tous les jours il faut se poser ces questions matin et soir, c’est votre cas?? Market khodhra( ragoût aux blettes,épinards et persil) ça facilite pas mal la tache et en voilà une idée de Market khodhra( ragoût aux blettes,épinards et persil) que vous allez pouvoir la tester assez rapidement; parce qu’elle est simple et les ingrédients qui la composent sont généralement à la porter de main.

Il vous faut :
500g de viande de veau 2 bottes de blettes 1 botte d'épinards 1 botte de persil 2 c.à soupe de concenté de tomate 1 c.à café d'harissa 100g de pois chiches (préalablement trempés dans de l'eau) 6 à8 pieds d'artichauts 2 oignons finement hachés 2 décilitres d'huile d'olive sel,poivre, coriandre
Recette Chauffer 2 décilitres d'huile d'olives dans une cocotte, découper la viande en morceaux réguliers l'assaisonner de coriandre , de sel et de poivre et la faire rissoler pendant quelques minutes dans l'huile avec le hachis d'oignons.Ajouter les poischiches,la tomate concentrée delayée dans un verre d'eau et l'harissa .Laisser mijoter quelque temps ,couvrir d'un litre d'eau et fermer la cocotte environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre . Ajouter alors les blettes ,les épinards et le persil ,le tout finement coupé ,ne pas rajouter d'eau ,les légumes élimineront une bonne partie de leur eau de végétation. Ajouter les pieds d'artichaux et 2 ou 3 piments doux,laisser cuire à découvert encore 20 minutes tout en remuant de temps à autre . Astuces: 1- préparer les légumes la veille pour ne pas perdre trop de temps:trier les blettes , les épinards et le persil,les équeuter , les laver avec soin,les couper en lamelles très fines et les égouter. 2-quand vous achetez des artichauts , demandez au vendeur de légumes de ne pas trop couper les pieds , vous les utiliserez dans les ragouts de ce genre, grattez- les bien pour les débarrasser de leurs filandres et coupez- les en bâtonnets , trempez-les un bon moment dans de l'eau froide pour diminuer leur amertume. Market khodra est un plat très sain apprécié par les grands ,mais pas par les petits




مرقة خضرة

المقادير:

500 غ قطع لحم خروف أو بقري(بقر)
250 غ سلق مفروم
250 غ سبناخ مفروم
150 غ بقدونس مفروم
150 غ شبت مفروم
150 غ قطع خرشف

250 غ لفت و جزر مقطع الى قطع صغيرة
200 غ طماطم مقطع الى قطع صغيرة
200 فلفل مقطع الى قطع صغيرة
100 غ حمص منقوع
بصلة مفرومة
4 ثوم مفروم
كوب زيت
ليمونة
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ملعقة كبيرة هريسة
بهارات: ملعقة كبيرة تابل (كزبر مرحي) و كروية، ملعقة كبيرة فلفل أحمر (بابريكا)، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح

طريقة اعداد مرقة الخضرة:

نقلى قطع اللحم مع البصل، الثوم، معجون الطماطم، الهريسة و البهارات في الزيت
يضاف اليه بعد ذلك السلق، السبانخ، البقدونس و الحمص مع التحريك المستمر حتى ينشف ماء الخضار. ثم نضيف اللفت،الخرشف، الجزر و الماء و نتركه يغلي مدة ساعة مع التحريك المستمر و اضافة الماء عند اللزوم.
عندما ينضج اللحم نضيف قطع الطماطم و الفل


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Tag : Plats, Ragout
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