Recette de mermez

Qu'est ce que le mermez? Un plat traditionnel tunisien, un ragoût de pois chiche et d'oignons avec de la viande: un plat typiquement savoureux !! et surtout idéal pour se réchauffer
Recette de mermez
Ingrédients : -------------- 200 g de viande au choix (agneau ou poulet) 100 g de pois chiches (trempés la veille) 500 g de tomates fraîches 200 g d'oignons 6 poivrons 1 c. à soupe de purée de tomates tebel (4 épices tunisiennes : coriandre, carvin, ail et poudre de poivron rouge) une pointe de cannelle 1 c. à café de harissa (facultatif) 3 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin
Préparation : ********* Dans un faitout, mettez l'huile d'olive, coupez la viande en morceaux, les oignons (réservez-en une partie pour la fin), laissez mijoter à feu doux. Lavez les tomates fraîches et passez-les à la moulinette (réservez-en 2). Quand les oignons prennent une couleur jaune, ajoutez la purée de tomates et les tomates fraiches, les pois chiches, salez et ajoutez le tebel et l'harissa. Laissez mijoter à petit feu tout en ajoutant de temps en temps un peu d'eau. Quand les pois chiches et la viande sont cuits, coupez d'abord les oignons restants en 4, mettez-les dans la marmite, laissez cuire pendant 5 min, ajoutez après les tomates restantes coupées en 4, laissez mijoter 2 à 3 min puis jetez en dernier lieu les poivrons, le poivre du moulin et une pointe de cannelle. Mettez à table, cela se mange chaud.


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Tag : Plats, Ragout
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