Recette Ain sbaniouria (oeil de l'espagnole)

Ain sbaniouria (oeil de l'espagnole): Ce plat fait référence aux beaux yeux en amande des femmes espagnoles !Il s’agit d’un vrai plat tunisien très facile et rapide à réaliser, ce plat original enchantera vos papilles gustatives  

Ingrédients:
Pour la viande : - 2 œufs durs - De la viande hachée de bœuf - Sel et poivre - Persil

Préparation

Mélanger la viande avec le persil finement haché et le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Enrober chaque œuf (en entier) avec la viande hachée pour obtenir des boules. Ces dernières seront ensuite couvertes par du papier aluminium. Mettre chacune des boules à bouillir dans de l’eau pendant environ 25min (selon que vous aimez la viande bien cuite ou pas). Au bout de ce temps, vider l’eau et laisser les boules en aluminium refroidir. Pour la présentation: - 2 cuillères à soupe de l’huile d’olive - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates -un peu d’harissa -une pincée de sel -une pincée de poivre -une cuillère de tabel (coriandre) -une gousse d’ail hachée Mettre tous ces ingrédients dans un grand récipient, mélangez et laisser revenir 2 min sur le gaz. Rajoutez ensuite de l’eau et fermez le couvercle.(environ 45 min de cuisson en fonction de la quantité d’eau mise).
Quand la sauce est prête, couper les boules de viandes hachées en deux, les poser sur la sauce et décorer avec des frites. Bonne dégustation

عين السبانيورية
المقادير
500 غ لحم بقر مفروم
معدنوس اي بقدونس
1 بصله
4 ملاعق طماطم معجونه و مركزه
3 بيضات متوسطة الحجم
100 غ تن اي تونه
ملح+فلفل اسود+ثوم
150 غ جبن مبشور
زيت للقلي
زيت زيتونه اي زيت زيتون

اسلقي البيض
تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل و التابل

للحشوة يلزمك معدنوس مفروم فرم ناعم بصل تونه مفتفته جبن مبشور بيضة نيئه وملح و فلفل اسود واخليطي الكل جيدا

للصلصه ضعي البصل يتقلى في الزيت الزيتونه الي ان يتغير لونه اضيفي عليه 4 م ك من معجون الطماطم المركز 3 كؤوس ماءو اتركي الصلصه على نار هادئه لمده 15 دقيقة ثم اضيفي عليها ملح فلفل اسود ثوم و تابل و ملعقة صغيرة هريسه او بابريكا واتريها تطبخ لمده 15 دقيقه اخرى على نار هادئه

اقسمي اللحم المفروم الى كتلتين واعجينها ثم ابسطيها بسمك 1 صم لتصبح كالشريحه
على كل شريحه ضعي مقدار من الحشوه و ابسطيها ثم ضعي فوقها بيضة مسلوقه كامله ثم لفي جيدا اللحمة على الحشوة والبيض في شكل دائري واضعطي حين تلفين المقادير و احذري ان تخرج الحشوة ثم لفيها جيدا بخيط الخياطه
في مقلاة سخي الزيت جيدا ثم اقلي اللحمة المحشوة من جميع جوانبها واحذري عند قلبها من جانب الى اخر
كرري نفس المراحل مع كتله اللحم المتبقيه

ضعي اللحمتين المحشوين في الصلصه واتركيهما تتطبخان على نار هادئه

ثم ضعيهما في الفرن وضعي فوقهما ورق بالايمنيوم واتركيهما بالفرن 50 دقيقه
و لا تضعي الصلصة معهما لانها ستحترق وراقيبيهما من حين لاخر لتتاكدي من الحمتين نضجتا من جميع الجوانب

اخرجيهما واتركيهما تبردان ربع ساعه ثم انزعي الخيوط منهما بحذر

قطعي اللحمتين في شكل دوائر سمك الواحدة بين 1 و 2 صم

ثم رتيبي قطع اللحم في صحن للتقديم و ترافقها الصلصه

ثم رتبيها في صحن للتقديم و ترافقها الصلصه



loading...
Back To Top
Suivez nous
×
News