Recette Market besbes(ragoût au fenouil)

Market besbes(ragoût au fenouil): un plat complet très délicieux et très facile à le préparer
Ingrédients :
500 g de viande d'agneau 250 g de fenouil 1 petit oignon 1dl d'huile 1/2 càc d'harissa 1 càc de concentré de tomate sel poivre safran 125 g de pois-chiche trempés
Préparation : Couper la viande en morceau. Mettre ces morceaux dans une casserole, les assaisonner de sel, poivre et safran. Ajouter l'huile Éplucher et hacher un petit oignon, chauffer l'huile à feu vif , y faire revenir l'oignon. Ajouter le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau et les pois-chiche, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à la tendreté des ces derniers. Raser à la base 3 bulbes de fenouil, les parer, éliminer les 2 pétioles extérieures si elles sont flétries ou ligneuses .Couper ensuite les bulbes en quartiers et ajouter à la sauce. laisser réduire , rectifier le sel et servir aussitôt. Une autre variante :ébouillanter les quartiers de fenouil puis les paner de farine et d’œufs et les faire frire. Bonne dégustation


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Tag : Plats, Ragout
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