Recette Boulou de la tradition juive Tunisienne

recette Boulou de la tradition juive Tunisienne




Ingrédients (8 personnes):

500gr de farine (moi je met 450 et 50gr de sarrasin)
5o gr de sucre
3 oeufs
100gr d'amandes
10gr de pignons
10gr de pistaches
deux figues sèches
des graines de sésame
una trentaine de raisins secs
une orange
un demi verre d'eau de fleur d'oranger
un demi verre d'huile d'olive
une pincée de sel
un sachet de levure à gâteau.

Préparation:



Boulou de la tradition juive Tunisienne. Le Boulou se mange selon la tradition, à la fin du jeûne de Kippour. Mais croyez moi, c'est délicieux toute l'année avec une tasse de thé à la menthe ou bien au petit déjeuner. Cette version est assez riche, on peut le faire avec moins d'ingrédients, mais je trouve que comme ça c'est trop bon.

La première chose à faire, c'est de mettre les raisins secs dans le jus de l'orange pressée, et de garder la peau pour le zeste. Laissez reposer au moins trois heures.
Une fois écoulées les trois heures, allumez le four a 200°, et faites griller les amandes, les pistaches et les pignons.
Puis mélangez dans un grand bol, la farine, le sucre, la levure. Ajoutez les trois oeufs et puis les raisins secs, le jus d'orange, le zeste, l'huile, et la fleur d'oranger. Mélangez bien le tout. Ajoutez les amandes, les pignons et les pistaches.
Enfin coupez les figues sèches et ajoutez les .
Divisez en deux la pâte et faites deux gros saucissons que vous déposez sur la planche à four . Aidez vous en mettant un peu de farine sur les mains, car la pâte est plutôt collante.
Décorez si vous voulez avec des pistaches ou des amandes et puis saupoudrez avec les graines de sésame.
Mettez au four 5 minutes à 200° et puis baissez à 150° et faites cuire encore 25 minutes.
A la fin de la cuisson, sortez les du four et faites les refroidir avant de les couper en tranches.



source:http://www.lesfoodies.com/jeanmarces/recette/boulou-tradition-juive-tunisienne


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Tag : Pâtisserie
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