Blanc de poulet pané à la tunisienne

Ingrédients:
Pour la sauce:
  • 3 grosses tomates
  • un demi-oignon
  • une demi cuillère a café de purée d'ail
  • une 1/2 cs de purée de tomate concentrée
  • un 1/2 cc d'harissa maison (facultatif)
  • un cc de tabel (poudre de graine de coriandre)
  • un petit filet d'huile d'olive
  • un peu d'origan
  • sel
Pour l'accompagnement:
  • 2 courgettes
  • 5 pommes de terre
  • 4 piments ou poivrons corne
Pour la viande panée:
  • 4 blancs de poulet
  • du tabel (ou poudre de graines de coriandre)
  • des herbes de Provence
  • et surtout du romarin
  • sel et poivre
  • 2 œufs
  • une poignée de gruyère râpé
  • de la farine
  • de la chapelure
  • et de l'huile pour la friture
Préparation 
Commencez par émincer finement l'oignon et coupez les tomates en cubes,
chauffez le filet d'huile et y frire revenir l'oignon, lui ajouter l'harissa, la purée de tomate, l'ail les épices et le sel faites revenir quelques secondes, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter sur feu doux;
coupez les blancs de poulet en deux pour pas qu'ils soit trop épais, les assaisonner de sel, poivre, tabel, herbes et le romarin deux bonnes cuillères a café!!
Réservez : lavez et épluchez les pommes de terre, les couper en bâtonnets pour faire des frites, coupez les courgettes en fines rondelles, faites une incision dans les piments et les saler;
Faites chauffer l'huile, faites frire les pommes de terre, ensuite les rondelles de courgettes, ensuite les piments, réservez sur du papier absorbant;
Battez les œufs, leurs ajouter le fromage, salez et poivrer;
Passez le blanc de poulet dans la farine ensuite dans les œufs et pour finir dans la chapelure, faites frire sur feu fort ensuite moyen,
Servez avec la sauce tomate, la courgette et les frites!!!

Un délice!


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Tag : Plats
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