Escalope de veaux gratinés au persil (Lehmet bil maadnous )

Ingrédients:

- 750 g d’escalope de veau
- 50 g de pain sec (chapelure)
- 100g de gruyère râpé
- 4 œufs
- 1 oignon
- 1 bottillon de persil
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 càs de concentré de tomate
- 1càc d'harissa
- sel, poivre, coriandre

Préparation:

- Découper des escalopes de veau peu épaisses, assez larges et de même taille.
- Assaisonner de sel, de poivre et de coriandre, faire revenir au fond d'une cocotte dans l'huile d'olive avec l'oignon coupé en quatre.
- Ajouter la tomate et l'harissa, couper d'eau et laisser cuire à feu doux. - Trier le persil, laver et hacher finement.
- Dans un saladier, mélanger le persil, le fromage et la chapelure. Casser les œufs et mélanger.
- Retirer les escalopes de leur sauce de cuisson , les aligner l'une à côté de l'autre dans le plat verser un peu de sauce au fond du plat , masquer avec la farce et placer au four.
- Faire gratiner pendant 5 à 10 minutes

Service: présenter les escalopes dans un plat avec leur sauce, décoré selon le goût. Ce plat peu être accompagné de pommes de terre frites.


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Tag : Plats
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