Tajine Merguez ( Mar9et Merguez )

Ingrédients :

Pour les petits merguez :

* 300 gr de viande hachée de boeuf
* 2 cc de menthe fraîche séchée et hachée
* 1 cs d'huile
* 1 cc d'ail haché
* 1 cc de curcuma
* 1 cc de tabel
* sel, poivre
* hrissa

Pour la sauce :

* 1/2 tasse de café d'huile
* 1 cs de concentré de tomate
* 1/2 cs poivre rouge 
* 100 gr de haricot blanc trompé ou en boite
* des olives vertes ou noires, ou les deux
* des piments de cayenne
* un citron ( limouna )
* sel

Préparation :

On prend la viande hachée, on l'assaisonne aux épices indiqués ci dessus, on mélange bien le tout et on façonne les petits merguez ;

on met l'huile dans la marmite, on réchauffe et on fait revenir les merguez puis on les met à coté ;

on rajoute à l'huile le concentré de tomate, le poivre rouge et une pincée de sel, et on laisse revenir quelques minutes, et on verse dessus un verre d'eau, on couvre;

on surveille de temps en temps pour rajouter un peu d'eau , en petite quantité a peine un demi verre;

si vous avez des haricots penser à les cuire de coté dans une petite casserole d'eau et les rajouter a la dernière minute ;

on rajoute les olives, des petits piment, et un citron à tout ce beau monde à la dernière minute.


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Tag : Ragout
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