Recette du Choux farcis

Choux farcis
Un délicieux plat de la cuisine algérienne, et de la cuisine mondiale, le choux farcis a la viande hachée au four, un plat très savoureux et très riche.


Ingrédients
1.      Pour le chou farci
un chou de taille moyenne (ou selon les membres de la famille)
350 gr de viande hachée
2 gousses d’ail
Persil
Sel et poivre noir
Noix de muscade
2.      Pour la friture:
2 oeufs
sel et poivre noir
bain d’huile
3.      pour la sauce:
quelques morceaux de viande
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poignée de pois chiche ( en boite pour moi)
sel et poivre noir
persil ( tiges de persil nouées)
noix de muscade, coriandre en poudre
methode de preparation
dans une marmite pleine d’eau salée bouillante, mettre la tête de chou a laquelle vous aurez enlever le coeur dur, pendant 15 a 20 minutes.
retirez ensuite le choux, laissez égoutter un peu, puis détachez les feuilles délicatement, sans les abîmer.
préparez alors votre farce, en mélangeant la viande hachée, avec un peu de persil, du sel du poivre noir et un peu de muscade ( si vous jugez que la farce n’est pas suffisante, vous pouvez ajoutez un peu de riz précuit.
placez un peu de farce de viande hachée dans chaque feuille de chou, roulez la, et continuez ainsi jusqu’a épuisement de la farce.
plongez les choux farcis dans le mélange d’œufs battus , égouttez les bien pour les débarrasser de l’excèdent d’œuf, puis frire dans l’huile chaude de tout les cote.
égouttez sur du papier absorbant
préparez entre temps la sauce blanche, hachez l’oignon, et faites revenir dans un peu d’huile jusqu’a ce qu’il devient translucide, ajoutez la viande,couvrez et laissez suer un peu.
ajoutez le sel, les épices, le persil et couvrez d’un peu d’eau
si les pois chiches sont trempées seulement ajoutez les a ce stade, si c’est en boite comme c’est le cas pour moi, ajoutez les quand la viande est bien tendre.
placez les choux farcis dans un moule allant au four, arrosez d’un peu de sauce, garnissez avec les pois chiches et les morceaux de viande
couvrez le tout de papier aluminium, et laissez cuire dans un four préchauffée pendant presque 20min.
les dernières minutes, enlevez le papier aluminium, pour donner un peu de couleur au plat.

a la présentation, vous pouvez arroser d’un peu de sauce restante, selon le gout, et garnir avec un peu de persil haché







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Tag : Farci
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