Recette de gâteau a la crème de beurre praliné

Recette de gâteau a la crème de beurre praliné


ingrédient:

pour la pâte de génoise:

Oeufs - 6
Sucre en poudre - 180 g
Farine - 180 g
Sel - 1 pincée
Préparation
Fouettez, pendant environ 20 minutes, les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel dans un grand bol, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
A l’aide d’une cuillère, incorporez délicatement la farine tamisée.
Beurrez un moule de 26 cm de diamètre environ, tapissez-le de papier-cuisson et versez-y la pâte. Préchauffez le four et faites cuire la génoise à 180° C, pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher. Laissez refroidir et démoulez.


ingrédient:

250 g de beurre
1 jaune d’œuf + 1 œuf
5 cl d'eau

pour le praliné:

100 g d'amandes grillées
50 g de sucre

préparation:

préparez la génoise,la versez sur une plaque a four,cuire pendant 12 min sur 180°C
pendant ce temps préparez la crème:

mettre sur feu le sucre +l'eau laissez jusqu’à ébullition puis retirez du feu,ajoutez
directement ce mélange au œufs et battre le tout,puis incorporez ce mélange au beurre
ensuite mettez le au réfrigérateur "quand vous ajoutez les œufs +le sirop sur le beurre il
va fondre u peu,mais quand vous le mettez au réfrigérateur il va durcir"

préparez le praliné:

bien moudre les amande avec le sucre,quand le beurre et bien froid mélangez le avec le praliné.

arrosez la génoise avec du sirop,puis coupez la en 3 rectangle ou 4,prendre le premier mettre
dessus une fine couche de crème au beurre praliné et au-dessus la  2ème rectangle puis encore
une fine couche crème au beurre praliné ensuite le dernier morceau.
faire fondre du chocolat noire et le versez sur le gâteau bien l’étalez avec une spatule
puis faire fondre un peu de chocolat blanc et a laide d'une poche a douille ou un cornet à décor
et tracer des lignes parallèles,Rayer la surface dans un sens puis dans l'autre avec la pointe
d'un couteau afin d'effectuer le marbrage. Après découpez les bord avec un couteau pour obtenir
un beau rectangle puis coupez des petits rectangles.


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