Recette de harira marocaine

Recette de harira marocaine

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc constituée de légumes secs de viande et d’oignons
INGRÉDIENTS:
2 oignon émincé
persil haché
coriandre fraîche émincée
50g pois chiches
Épices : (1/2 c.à café de curcuma, 1/2 c.à café
de gingembre, 1/2 c. à café de poivre, 2 c.c ,de sel)
70 g de farine
100 g de viande coupée en petits dés
céleri émincées
50 g de lentilles
huile d’olive
2 litres d’eau
1 c.à soupe de concentré de tomate

PRÉPARATION:
1*mettre l’huile d’olive, l’oignon, la viande, le persil avec le céleri.

2*Ajouter les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans de l’eau , le concentré de tomate, épices (Curcuma, poivre, gingembre, sel)

3*ajouter de l’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches
deviennent tendres.

4*ajouter les vermicelles

5*préparer le liant (farine+eau)

6*Ajouter le liant jusqu’à avoir une soupe velouté

7*Laisser cuire encore 4 minutes sur feu doux en remuant

8*ajouter la coriandre fraîche ciselée


9*servir chaude avec des gouttes de jus de citron


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Tag : Soupes
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