Recette de Marqet zitoun mehchi (Veau aux olives farcies)

Recette de Marqet zitoun mehchi (Veau aux olives farcies)


Ingrédients
- Râgoût: De beaux morceaux de viande de veau, huile d'olive, tomate concentrée, un tout petit peu d'harissa, sel, poivre et coriandre.
- Farce des olives: Viande, oignons, persil haché, fromage râpé et oeuf(s) pour lier
- Des olives vertes dénoyautées.


Préparation
1- Préparer une sauce simple avec l'huile d'olive, la tomate concentrée, un tout petit peu d'harissa , le sel, le poivre et la coriandre, dans laquelle on laisse mijoter les morceaux choisis de viande de veau jusqu'à cuisson complète de la viande.
2- Préparer la farce des olives avec la viande cuite dans de l'eau avec les oignons. Hacher le mélange viande/oignons cuits. Y ajouter du persil haché et du fromage râpé. Lier le tout avec un oeuf (ou plus selon la quantité de farce).
3- Fendre les olives en deux. Les remplir de farce. Les rouler dans de la farine, dans des oeufs battus , puis encore dans la farine et les faire frire.
4- Dresser les olives farcies autour de la sauce à la viande dans votre plat de service

مرقة زيتون
600غ لحم بقري هبرة
2بصلات
ملعقة اكل معجون طماطم
نصف ملعقة فلفل احمر مرحي حلو او حار حسب الرغبة
ملعقة صغيرة تابل مرحي
4 حبات طماطم طازجة
2فصوص ثوم
ربع كاس زيت زيتون
250غ زيتون اخضر منزوع القلب
ملح وفلفل اكحل
الطريقة :
ننقع الزيتون في قليل من الماء الساخن
في قدر نضع اللحم مقطوع قطع حسب الرغبة ثم نغطيه بالماء ونضيف معجون الطماطم والفلفل مرحي والزيت ونصف ملعقة صغيرة ملح
ونتركه على نار هادئة حوالي ساعة او حتى يستوي اللحم
ثم نضرب في الخلاط الطماطم والبصل والثوم ونضيف هذا الخليط الى اللحم الذي تكون الصلصة فيه قد نقصت و نضيف التابل ورشة
فلفل اكحل والزيتون بعد ان نصفيه من الماء ونتركه يغلي مدة 10 الى 15دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة

نصيحة : تستطيعون اضافة حبات فلفل اخضر عند اضافة الطماطم والزيتون


loading...
Tag : Farci, Ragout
Back To Top
Suivez nous
×
News