Recette de "MHAMMES BEDBABECH" SOUPE OU POTAGE AUX LÉGUMES SECS

Recette de "MHAMMES BEDBABECH"  SOUPE OU POTAGE AUX LÉGUMES SECS 


Voila une recette a retenir pour les nuits glaciales de l'hiver;mais aussi pour ramadan, surtout si vous êtes aussi nostalgique que moi, faites la, elle vous fera voyager en tunisie dés la première cuillère, et elle vous rappellera ces nuit d'hiver sous la couverture devant le réchaud a pétrole ou électrique entrains de ce moucher le nez, non pas parce que vous êtes enrhumés!! et non!! mais parce qu'elle est très piquante cette soupe, personnellement j'adore "lemhammes", surtout cette recette riche en légumes et riche en saveurs;personnellement je me suis régalée, tout en pensant a ma petite mère, elle aussi adore ma petite recette, et les soirées d'hiver en se régalait elle et moi à la manger, bisous maman, je pense a toi!!!bon assez déprime, mon dieu je vais passer pour une dépressive de première...!!!!voila les ingrédients c'était dure de penser à mesurer, tellement les gestes sont devenus automatiques;Les ingrédients:une demi petite tasse à café d'huile d'olive de préférenceun demi grand oignon4 branches de céleri, coupées très finementune botte de persil, coupé finement300 gr d'épinard ou même plus si vous aimez nettoyée et coupée finementune CS d'harissa2cc de tabel ( graines de coriandre moulu)selun demi verre à nutella de fevettes sèchesun verre à nutella de pois chiche trompés la veille ( de préférence )on peut mettre aussi des lentilles et des petits poisune carotte coupée en rondelles3cs bien bombées de concentré de tomate2 piments vert ( facultatif )et les graines de mhammess ou a défaut des petites macaronis c'est aussi bon avec!!j'ai trouvé sur internet des pâtes qui ressemble a ce que j'ai mis, elles s'apelles " riewele" (un demi verre à nutella )de la viande séchée ou de la viande d'agneau ou de boeuf, personnellement s je n'ai pas la viande séchée je ne met pas de viande, mais il m'arrive de mettre un peu d'agneau juste pour direcommencez par faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive ajoutez lui les épices, le céleri,faire revenir un peu et rajoutez un demi verre d'eau puis mettez le persil et l'épinard,dés que le mélange bouille lui ajouter les fèvettes, les pois chiches et d'autres légumes secs si vous en utilisez, rajouter encore à peu près 3 verre d'eau, la carotte, et fermez l'autocuiseur, ou laisser cuire jusqu'à a ce que les pois chiches deviennent fendants;là ajoutez le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau, laissez bouillir encore quelques minute et finissez par réglez le niveau du bouillon pour faire en sorte que les pâtes ou lemhammes cuisent sans attacher et que la consistance de la soupe reste liquide sans pour autant trop!! ajoutez les piments et finissez la cuisson en ajustant le sel; Il ne me reste que de vous souhaiter Bon appétit, " chehia tayba" !!!

المقادير:

المقادير:
  • 200 غ محمص
  • 100 غ فول جاف
  • 50 غ حمص
  • 25 غ عدس
  • 4 ملاعق زيت
  • 4 فصوص ثوم
  • ملعقة معجون طماطم
  • ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة كروية
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • ليمون حامض
  • ملح
  • طريقة اعداد محمص بالدبابش:
    • يقشر الفول و ينقى و ينظف. تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملةو توضع فوق نار هادئة.توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية و الثوم في قدر و يسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية.
    • عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البفول الجافة تضاف معجون الطماطم و الهريسة و الفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار.عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و يبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
    • نقدمها ساخنة مع الليمون



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Tag : Soupes
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