Recette des poissons au four à la tunisienne

Recette des poissons au four à la tunisienne
2 poissons de préférence du bar (moyen)
la purée de 6 ou 7 tomates fraîches
un oignon et demi ( blanc)
une bonne poignée d'olive noires, vertes, violettes, dénoyautés...
une demi cuillère d'harissa ou de paprika, pour ceux qui aiment et peuvent manger piquant
une cc de curcuma
une cc de ras el hanout
du sel, du poivre
une demi cc de cumin
de l'huile d'olive (personnellement j'en met beaucoup dans les 10 bonnes cuillères a soupe)
2 gousse d'ail écrasée
2 piments vert coupé ou un poivron coupé en gros dés
pour commencer,la sauce:

Faire revenir l'oignon, coupé en lamelles dans l'huile d'olive pendant quelques minutes,

lui ajouter la purée de tomate, l'harissa, et les épices sauf le cumin, laisser mijoter sur feu moyen pendant une bonne quinzaine de minute tout en faisant attention a ce que ça ne sèche pas et ajouter un peu d'eau de temps en temps,

avant d'oublier il faut ajouter un ou deux piment coupé ou du poivron ainsi que les olives dessalés ( faire bouillir deux fois minimum les olives dans de l'eau et les rincer avant de les rajouter a la sauce)


Entre temps préparer les poissons, les laver, les assaisonner de sel et de cumin de l'extérieure et de l'intérieure,du poivre noir, une gousse d'ail écrasé dans le ventre de chacun,

allumer le four a 200°.

Dans un grand plat allant au four, on met la moitié de la sauce ensuite les poissons, les arroser du reste de la sauce, et les enfourner pendant un quart d'heure, une vingtaine de minute ,on vérifiera la cuisson du poisson si on l'aime pas trop cuit, bien moelleux ou sec ...


on le sort au bout de cette vingtaine de minute et on le déguste chaud, brûlant avec une bonne baguette tradition mmmmmm!! mon dieu, croyait moi un vrai délice !!!








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Tag : Plats, Ragout
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