Recette du Burger fait maison

Recette du Burger fait maison
















Le pain est une chose magique parce que la levure est un organisme vivant. La base est simple, farine, eau, sel et levure. Ensuite toutes les variantes sont imaginables. Il suffit de maîtriser ce drôle d’animal qu’est la saccharomyces cerevisiae. Cette petite bête est aussi à l’origine du yaourt et de la bière. Fascinant n’est-ce pas ? En cette période de diète, je vous propose donc une recette simple qui vous permettra également d’aller prendre une douche chaude ou un bain bouillant.

Pour 16 buns ou pains à hamburger il vous faut :
680 g de farine

2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
50 g de beurre
15 cl d’eau
20 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
Préparation de la pâte à burger
mélange les 4 premiers ingrédients dits « secs »
fais chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le tout soit fondu
retire la casserole du feu et ajoute le lait
et mélange ensuite le mélange « sec » au mélange « liquide »
pétris le mélange avec les mains et ajoute progressivement les jaunes d’œufs un à un
continue à pétrir pendant 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne assez homogène et élastique
forme une boule avec la pâte et dispose-la dans un saladier légèrement huilé, couvre le tout de film étirable
laisse reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h00 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume
Que mettre dans un bon burger ?

180 grammes de belle viande hachée de boeuf (ou autre), des aiguillettes de poulet grillées ou du tofu pour les végétariens, un oeuf à cheval, du cheddar, du gruyère, de la salade, des tomates, des cornichons doux en lamelle, des rings d’oignon, du bacon frit, des sauces à toutes les sauces (ketchup, mayo mais pourquoi pas curry, BBQ, sweet relish, menthe, cocktail…). Du poisson : essayez donc Ananas + saumon avec de la crème sure… Etc.


La photo vérité : Oui le ketchup-qui-coule-là – droite c’est un peu cracra, mais c’est tellement bon… Et puis une feuille de silicone, ça se nettoie très bien !

Avec quoi accompagner le burger ?

De frites bien-sûr mais comme la bête est assez costaud, pourquoi pas une salade mixte ou une roquette. Un coleslaw sera idéal lui aussi mais il ne fera pas descendre la balance calorique, loin de là.

Que boire avec le burger ?

Un coca bien-sûr


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Tag : Farci, Pain, salés
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