Recette crème de nougat au sésame en vérine

Recette crème de nougat au sésame en vérine
Meringue italienne :
3 blancs d’œufs
Un verre à thé de sucre
2 verres et demi à thé d'eau
Mettre le sucre et l’eau à cuire
Monter les blancs en neige, quand le sucre monte à la température de 121° C (Quand vous le mettez dans de l’eau froide il forme une boule), le verser sur les blancs tout en continuant à fouetter
Il faut battre les blancs jusqu’à ce que le mélange devienne tiède.
Réserver au froid
Préparer un caramel :
Mettre deux grands verres de sucre et un verre d’eau
Laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel
Le verser encore chaud sur la meringue italienne tout en la fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne tiède
Mettre une poignée de grain de sésame dans une poêle pour les torréfier
Dés qu’ils refroidissent les mélanger avec la crème de nougat
Dans vos verrines : disposer la crème puis un peux de biscuit mixé puis une autre couche de crème
Mettre au froid
Bonne recette







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