Recette du foul medames (fève des marais ou faverole)

Recette du foul medames (fève des marais ou faverole) est un plat très populaire consommé notamment au Moyen-Orient pour... le petit déjeuner! Au moins aussi riche que le croissant au beurre, il aura, lui, l'intérêt de rassasier votre estomac pour une bonne partie de la journée. D'origine égyptienne, cette purée de fève se distingue par sa cuisson lente (une nuit) dans de grandes marmites en forme de globe. On y ajoute ensuite de l'huile d'olive bien sûr, de l'ail, de l'oignon, des dés de tomates ou  encore des oeufs cuits durs ou au miroir.

Ingrédients:

2 kg de Fèves vertes
1 dl d’Huile d’olive
1 gousse d’Ail
1 cuillerée à soupe d’Harissa
Cumin
Sel
 Préparation:

Laver les fèves et les écosser. Dans une marmite, faire cuire les fèves dans deux litres l’eau avec ½ cuillerée à soupe de sel et du jus de citron. À la fin de la cuisson, ajouter l’harissa et le cumin et arroser d’huile d’olive.





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Tag : Salade
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