Recette du verrine crème de citron meringuée

Recette du verrine crème de citron meringuée
biscuits émiettes ,
verrines
Crème de citron : Dans un bain marie, mélanger 100g de sucre, un zeste de 2 citron jaune, 80g de jus de citron jaune, 2 œufs, Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Ajouter la gélatine (la crème est tjrs chaude)
hors feu ajouter 50g de beurre a l’aide d’un mixeur plongeur Réserver à température ambiante.
pour la gélatine ajoutez en 1/2 c a c de gélatine en poudre au mélange de crème sur feu
pour la meringue française:
4 blanc d'oeufs
250g de sucre semoule
Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur
Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.










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