Recette Chamiates Sourya Baklawa syrienne.شميات سوريا

Recette Chamiates Sourya Baklawa syrienne.شميات سوريا: Aujourd'hui je laisse la place a cette pâtisserie Syrienne ou feuilletés aux amandes et pistaches et bien arroser de miel

 Ingrédients :

-12 feuilles de pâte filo (soit vous l'achetez prête soit vous la préparez chez vous dans ce cas vous aurez besoin de : 4 mesures à farine+ ½ mesure de beurre clarifié (ou margarine) fondu+ 1 cuillère à café de sel+ 1 cuillère à café de vanille+ De l’eau)

- 250g d'amandes moulues non émondées

- 100g  de sucre

 1/2 cuillère a café de cannelle

-  Eau de fleur d'oranger

- 250 g de beurre ou plus

- Sirop :
2 verres de sucre
2 verres d’eau.
½ jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau de rose ou de fleurs d’oranger.

- Pistaches concassées

Méthode :

Pour la farce :
Mettre dans un récipient les amandes concassées avec le sucre, la cannelle, et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer.

Pour le sirop:
Mettez le sucre dans une casserole.
Ajoutez l’eau et le jus de citron.
Laissez cuire doucement.
Comptez 10 à 15 min après ébullition.
Parfumez à l’eau de rose ou de fleurs d’oranger.
Laissez refroidir.

Pour la pâte: si vous voulez la préparez chez vous: Faites fondre le beurre ou la margarine; Mélangez sel et farine.; Ajoutez la vanille en poudre ou en liquide; Versez le beurre sur la farine.
Sablez; Ramassez avec l’eau; Allez-y progressivement; Pétrissez; La pâte doit être souple et sèche; Filmez; laissez reposer au moins 30 minutes.

-Si vous voulez l'acheter tout prête: Prendre les feuilles de pâte filo, les poser bien a plat et beurrer chacune d'elle. Il ne faut pas hésiter a beurrer sinon les feuilles ne tiendront pas entres elles.
- Couper des carrés de 6 cm de coté. Déposer une cuillère a café de farce sur chaque carré de pâte.
- Réunir les 4 coins de chaque carré sans les souder, afin de former des bouchées dont la farce reste visible.
- Disposer les chamia sur une plaque en les serrant bien les une contre les autres, et verser du beurre fondu dessus.

-----------------------Montage de la pâte si vous allez la préparer chez vous------------------------------
Coupez la pâte en 12 morceaux égaux.
Passez le 1er morceau dans le laminoir plusieurs fois dans le numéro 1 pour bien préparer la pâte.
Passez ensuite progressivement la pâte dans les numéros suivants jusqu’au 7 ou 9 selon les modèles.
Plus c’est fin, meilleur c’est.
Au fur et à mesure que la pâte est travaillée, elle doit être posée à plat sur la table et surtout couverte pour qu’elle ne sèche pas.
Si la pâte a tendance à coller, saupoudrez-la de maïzena.
Une fois la pâte prête :
Beurrez chaque morceau de pâte.
Superposez les 12 morceaux de pâtes.
Coupez des carrés de 6cm.
Posez à plat, devant vous un carré de pâte.
Mettez une cuillerée de farce au milieu.
Pliez en deux.
Avec les pouces et les index, prenez le carré par les 2 extrémités extérieures.
Rapprochez les 2 extrémités.
Serrez les angles, cela forme un dôme.
Posez les chamiates dans un plat couvert de papier sulfurisé.
Elles doivent être serrées les unes contre les autres pour ne pas s’ouvrir pendant la cuisson.
Versez quelques cuillerées de beurre fondu dessus, surtout si quelques feuilles ont tendance à s'ouvrir et ne pas rester collées aux autres.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- Enfourner 30 minute à 180° jusqu'à ce que la chamia soit bien dorée.

A la sortie du four, arrosez les de miel et parsemer de pistaches concassées.

- Laisser refroidir et présenter en caissette.









loading...
Back To Top
Suivez nous
×
News