Recette de Confiture de potiron à la vanille

Recette de Confiture de potiron à la vanille: J'aime beaucoup cette façon de préparer le potiron (ou potimarron) car on obtient une belle confiture à la couleur ambrée où le goût subtil de vanille se mêle avec la saveur douce du potiron. Le goût du potiron n'est pas très prononcé, par contre la texture est bien différente des confitures de fruits habituels. A tester absolument !
Ingrédients:
2 kilo de potiron coupés en lamelles
1.600 kg de sucre (soit 800 g par kilo)
2 grands verres d'eau
des gousses de vanille
le jus d'un citron
des fleurs de badiane
La veille , mettre les lamelles de potiron , le sucre et l'eau dans un grand saladier, laisser macérer toute une nuit (au frigo, pour moi pour cause de canicule)
Le lendemain, transvaser dans une bassine à confiture(je n'en ai pas , j'ai mis dans une grosse marmite à fond épais) et mettre sur feu très doux. Ajouter la vanille fendue en deux, les fleurs de badiane et le jus de citron. Remuer de temps à autre pour vérifier que le fond ne colle pas .Laisser cuire jusqu'à ébullition. Réduire le feu, et à l'aide du pied mixeur , écraser les gros morceaux.
Mettre dans des pots propres,fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement total






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Tag : confiture
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