Recette des Kâak Anbar, gâteaux tunisiens

Recette des Kâak Anbar, gâteaux tunisiens
175 g de poudre d’amande
50g de sucre glace (prévoir + pour déco)
1 blanc d’œuf
de l’eau de rose
deux pistaches par gâteau
Mélangez l’amande bien fine et le sucre glace dans un saladier, ajoutez le blanc d’oeuf, puis ajoutez progressivement un peu d’eau de rose, de quoi obtenir une pâte ni sèche ni collante, une pâte normale !! (si elle est trop sèche elle va craqueler au four, si elle est trop collante elle va s’effronder et ressembler à un biscuit tout plat, non non je ne sais pas ça par expérience, non pas dut tout ^^). Ensuite on passe au façonnage. Je fais des petites boulettes, je les « transforme » (on n’y va pas à moitié) en boudins, puis je fais se rejoindre les deux extrémités du boudin, pour former un cercle.
Quand j’ai obtenu un joli cercle, qui sent bon la rose, je le recouvre de sucre glace entièrement. Touche finale : je décore de deux pistaches.
C’est prêt à cuire au four 15 minutes à 180°. Quand le four sonne, au lieu de les sortir directement, je les laisse reposer four ouvert, ils vont finir de durcir, on limite les risques de casse.









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