Recette du baklawa aux pistaches

Recette du baklawa aux pistaches: Cette recette est juste sublime. Les feuilles sont bien croustillantes avec une farce composée uniquement de pistaches. Le goût et la texture sont incroyables mais vrai ;) Bonne dégustation!

Ingrédients

- 150 g de farine
- 1/16 de litre d'eau (environ 6 cl)
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 200 g de fécule

Farce :

- 250 g de beurre fondu
- 200 g du pistaches hachées

Sirop :

- 500 g de sucre en poudre - 1/2 l d'eau
- 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation
Mélanger la farine, les œufs, le sel et l'eau, pétrir la pâte. Laisser reposer une demi-heure. Ajouter une cuillère d'huile d'olive et pétrir. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Saupoudrer largement chaque morceau de pâte de fécule et aplatir au rouleau jusqu'à obtenir une taille d'environ 10 cm de diamètre. Laisser reposer une demi-heure (on peut disposer les ronds les uns sur les autres). Recommencer jusqu'à obtention d'une taille de 20 cm de diamètre. Laisser reposer une demi-heure et recommencer jusqu'à obtention d'une taille de 40 cm de diamètre.

Huiler un moule. Y déposer une feuille de baklawa, mouiller avec une demi cuillère à soupe de beurre fondu, continuer ainsi avec la moitié des feuilles. Déposer ensuite les pistaches broyées . Recouvrir d'une feuille de pâte, mettre un peu de beurre fondu, une autre feuille, du beurre, etc... jusqu'à épuisement des feuilles. Découper en morceaux dans le moule.

Faire cuire au four thermostat 6 jusqu'à ce que ce soit doré (environ 30 à 60 mn).

Faire un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Le sirop est à la perle lorsqu'une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s'écraser.

Après cuisson des baklawas, laisser refroidir 10 mn, puis les badigeonner du reste de beurre fondu puis verser le sirop et laisser absorber.





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