Recette des croquettes aux pois chiches et aux crevettes

Recette des croquettes aux pois chiches et aux crevettes
Ingrédients :
2 gousses d’ail
20 g de beurre
200 g de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures)
100 g de crevettes
200 g d‘écrevisses
2 cuillères d’huile d’olives
60 g de pain
Poivre et sel
Quelques feuilles de romarin frais
1 œuf
L’huile pour la friture
Préparation :
Dans une poêle, chauffez l’huile avec le beurre
Ajoutez l’ail haché
Remuez pour quelques minutes sur feu très doux
Ajoutez 100 g de crevettes et laissez cuire pour 5 minutes
Ajoutez ensuite les pois chiches et les feuilles de thym
Salez et poivrez et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps
Retirez du feu et laissez tiédir
Versez tout dans un mixeur et malaxez
Ajoutez l’œuf et le pain coupé en cubes
Malaxez encore
Faites cuire les écrevisses dans l’eau salée bouillante
Écossez-les en laissant seulement la partie finale de la queue
Divisez le premier mélange en 15 petites boules
Un peu étalez et couvrez les écrevisses
Passez dans un œuf battu puis dans la chapelure
Chauffez l’huile
Faites frire les écrevisses sur feu doux jusqu’à qu’ils deviennent dorées
Sortez de l’huile et mettez sur papier serviette pour absorber la mauvaise graisse
Servez avec la mayonnaise si vous voulez (ou avec une sauce salée de votre choix)




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Tag : Farci, Plats, salés
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