Tête de mouton et pied (Bouzoulouf) réalisé par Méri Mare

tête de mouton et pied (Bouzoulouf) réalisé par Méri Mare
bouzelouf (tete et pieds du mouton )
de l'ail
1 piment rouge sécher piquant
un peu de purée de poivron rouge (dersa)
sel , poivre , cumin,paprika
une poignée de pois chiche tremper la veille dans l’eau
1 c a c d'huile
1 c a s de vinaigre
une fois que vous avez nettoyer et découper le bouzelouf le mettre dans une grande cocotte

ajouter une tete d’ail non peler , grains de poivre noir , sel ,deux feuilles de laurier et couvrir d’eau laisser cuire jusqu’a ce que la viande devienne tres tendre

laisser refroidir un peu désosser la viande couper en petits morceaux et réserver.
préparer la dersa avec l’ail mixer les épices le piment mettez le tout dans une cocotte arroser d’un peu d’eau ajouter un peu d’huile ajouter les pois chiches et mettez le tout sur le feu dès ébullition ajouter le bouzelouf et continuer la cuisson a la fin ajouter une cuillère de vinaigre, retirer du feu et dégusté



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Tag : Ragout
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