Recette du La mona à la crème légère

Recette du La mona à la crème légère: La mouna ou mona est une brioche en forme de dôme ou de couronne
Pour réaliser cette tarte on a besoin ;
-La pâte;
-La crème mousseline (mélange de crème pâtissière et le beurre doux) mélangée avec la crème chantilly pour qu'elle soit plus légère et très bonne;
-Un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait et le sucre pour la décoration;
Pour de la crème :
Les ingrédients:
-400g de crème pâtissière
- 80g de beurre doux (beurre non salé);
-200g de crème chantilly;
étape 01 préparation de la crème pâtissière
Les ingrédients :
-1/2 L de lait
-04 œufs
-160g de sucre
-15g ou (1 cuillère à soupe) de beurre
-02 sachet de vanille (1 cuillère à soupe)
-65g de farine
préparation:
Réchauffer le lait (ne pas laisser monter).
Quand le lait devient chaud, enlever du feu et lui ajouter de la vanille et réserver.
Dans une deuxième casserole , mettre les œufs, la farine, le sucre et le beurre. Mélanger tout ces ingrédients.
Bien mélanger.
Ajouter le lait chaud par petite quantité. Et continuer à mélanger. Ajouter tout le reste du lait et mélanger bien.
Mettre sur un feu moyen sans cesser de remuer.
Continuer à mélanger jusqu'à épaississement de la crème.
Retirer du feu, ensuite mixer la crème pour qu'elle devienne lisse.
Laisser refroidir.
étape 02
préparation de la crème pour notre lamouna
Mélanger dans un bol la crème pâtissière et le beurre (utiliser le batteur);
Ajouter ensuite la crème chantilly et mélanger jusqu'à ce que les deux préparations soient bien incorporées puis réserver;
Vous pouvez aussi réaliser une crème chocolatée:
Ajouter le chocolat en poudre à la crème précédente, mélanger bien puis réserver.
Pour la pâte:
Les ingrédients:
-60g de sucre ;
-80g de beurre ramolli;
-1 œuf;
-125ml ou ½ tasse de lait tiède;
-1 cà soupe ou 15g de levure de boulanger ou levure instantanée;
-Une pincée de sel;
-1 cà soupe d'eau de fleur d'oranger;
-275g de farine tout usage (farine blanchie);
Préparation:
Mettre dans un bol la levure et le lait tiède (Il faut toujours vérifier si la levure est active avant de la mélanger avec les autres ingrédients);
Quand le mélange devient mousseux, ajouter : l’œuf, le sucre, le beurre, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel;
Mélanger bien tout ces ingrédients puis ajouter la farine et ramasser la pâte (la pâte doit avoir la même texture que la pâte briochée : une pâte collante);
Diviser la pâte en deux parties puis les aplatir avec un peu de farine;
Beurrer et fariner deux plat de 20cm de diamètre et mettre dessus la pâte briochée;
Vous pouvez aussi réaliser une grande tarte:
Mettre dans un endroit chaud et laisser doubler de volume;
Quand les tartes doublent de volume; mélanger un jaune d’œuf et 1 cà soupe de lait; Badigeonner les surfaces par le mélange jaune d’œuf et le lait;
Saupoudrer ensuite la surface par de sucre granulé ou sucre perlé;
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20mn ou jusqu'à doré;
Quand les tarte sont cuites, laisser tiédir puis démouler les et laisser refroidir sur des grilles;
Découper chaque tarte en deux parties;
Étaler la crème sur toute la surface de la première partie;
Couvrir la crème par la deuxième partie de la tarte;
Saupoudrer du sucre glace sur toute la surface;
Bonne dégustation.





















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Tag : Sucré
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