Recette du tarte au citron meringuée

Recette du tarte au citron meringuée :
Pâte sablée sucrée :
sabler 300 g de farine+50g de sucre glace tamisé+vanille+une pincée de sel avec 125 g de beurre (ou margarine fleurial pour ma part)
,ramasser avec un à un oeuf et demi (un oeuf et un jaune) selon la consistance ,
faire cuire dans un moule à tarte .
Crème pâtissière :
Mélanger 100g de sucre glace tamisé +3 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entier (garder les 3 blancs d'oeufs qui restent pour la meringue) +2cuillères à soupe de maizena +150 ml d'eau +150 ml de jus de citron (après ça reste selon votre gout ,vous pouvez diminuer le citron) faire cuire dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement .laissez refroidir
Meringue italienne :
Faire cuire 200g de sucre avec quelques gouttes d'eau jusqu'a obtention du petit boulet ,en même temps laisser battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel ,puis incorporer en filet le sucre cuit dans les blancs en neige
Montage : Mettre la crème sur la pâte sablée cuite ,ajouter la meringue avec une poche à douille ,ou à défaut décorer à la fourchette ,puis cuire avec un chalumeau de cuisine pour avoir cette couleur marron sur blancs ,si vous n'en avez pas ,remettez au four allumez juste le haut ,surveillez bien la cuisson .
Bonne dégustation
(Préparé et Photographié par Damoiselle Dz sur instagram)



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Tag : Gateau, Sucré
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