Recette du Berkoukes de la ‎Cuisine Algérienne par Radia

Recette du Berkoukes de la ‎Cuisine Algérienne par Radia
Un verre de gros semoule
Semoule très fine ( eau +sel)

قيس كاس دقيق احرش
دقيق رقيق
خليط ماء ملح
ديري الدقيق الخشين فالجفنة
رشي بقليل من ماء مالح خلطي دون ضغط
رشي بالدقيق الرقيق
هكدا مرة ماء مره دقيق و افتلي دون ظغط
Mettre la grosse semoule dans une djefna
Arroser avec une tout petit peu d'eau salée
Saupoudrer de semoule fine mélanger toujours sans appuyer
Et ainsi de suite faut alterner eau semoule
Lorsque vos graines commencent à avoir la taille qu'on voit sur la photo
Passer les dans un tamis
Moi je n'ai pas Jai utilisé un chinois
Tamiser , récupérer la semoule fine , et recommencer l'alternance
Eau semoule comme au debut
لما حبات البركوكس ياخذو الشكل اللي في الصورة
غربليه
انا ما عنديش غربال استعملت صفاية

خدي الدقيق اللي غربلتيه
و كملي افتلي
ك تكملي ضفي الزيت فوريه و غطيه جيدا
Mettre un peu de huile et cuir à la vapeur bien couvert
Verser vos graine dans djefna , arroser avec un verre d'eau , laisser absorber et le faire cuir une 2 fois à la vapeur
لما يفور المرة الاولى ، أسقيه بكأس ماء و اتركيه ينشف و عاودي فوريه
لما يفور ديري زيت الزيتون
و راه حاضر
Une fois cuit metter un peu d'huile d'olive , et cest pret
احتفظت بالباقي في الفريزر للمرات القادمة ان شا الله
Je congèle le reste pour les prochaines fois
Pour la sauce 
Faire revenir du poulet avec 4 cas huile sel poivre laurier et un oignon 5 mn
Ajouter 3 ails et colis de tomate coriandre céleri menthe 
Apres ajouter les épices
Poivre cannelle 
Piment rouge en poudre 
Paprika
Rass el hanoute 
Et les légumes 
Courgette navet pomme de terre , fève , petits poix , poix chiches ,carotte 
Et un cube jumbo poulet 

لتحضير المرق 
ضعي الدجاج في قدر مع حبة بصل صغيرة الملح الفلفل الزيت و الرند 
قليه 5 دقايق
ضفي طماطم مرحية و ثلاث حبات ثوم الكسبر الكرافس النعناع 
ثم أضيفي التوابل 
راس الحانوت قرفة عكري حار فلفل 
و الخضر لفت حميصة جلبانة جزر بطاطا فول 
و قطعة مرق جونبو دجاج
أضيفي الماء و ملعقة طماطم مصبرة 
Ajouter l'eau 
1 cas concentré tomate
Fermer la cocotte 20 mn 
Ajouter un grand bol de berkoukes
En remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas 
اغلقي الكوكوطا 20 دقيقة 
ثم ضفي إناء ( غرفية) مملوءة بركوكس مع التحريك حتى لا يلتسق بالأسفل













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