Mini hamburger viande hachée et oignons caramélisés

Recette Mini Hamburger
Ingredients :
500 g de farine
50 beurre
2càs d'huile d'olive
5càs de lait tiède
1 œufs
1/2càc de sel
1càs de levure de boulanger
1càc de sucre
1 grand verre d'eau ou plus pour ramasser la pâte ( pas trop liquide et pas trop ferme )
1 jaune d’œuf + des graines pour la dorure
Sablez la farine, le sucre, avec l'huile et le beurre.
Ajoutez la levure, l’œuf légèrement battu mélangé avec le lait et le lait tiede petit à petit en pétrissant bien la pâte
Laisser doubler de volume environ 1 h
dégazez la pâte puis la diviser en 20 parts égales
placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
Mélanger le jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner de ce mélange chaque pain à l’aide d’un pinceau de cuisine. Parsemer les graines de sésame sur les pains.
Cuire au four tres chaud à 200 ºC pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à coloration dorée. ( attention il ne faut pas les bruler )
Garniture :
La fondue d'oignons caramélisé :
2 oignons o
sel & poivre
2cà s. d’huile d’olive
un peu de sucre ( facultatif pour les fans du sucré salé )
500 g viande hachée
1 oeuf
1 carotte ou courge ou rien :)
des tranches de fromage
1 gousse d’ail
2 s. de coriandre ciselée
½ c. à c. de moutarde de Dijon
1/2 c à c de curry
pour la sauce au curry :
2 c. à s. de jus de citron
8 c. à s. de crème fraîche
1/2c à s . de curry
vous pouvez remplacer la sauce curry par n'importe qu'elle sauce
Quelques feuilles de salade

Préparation :
Faire revenir les oignions en tranches dans 2 cuillerées à soupe d’huile. Commencer sur le feu vif puis saler, poivrer et laisser cuire sur le feu doux ajouter une càs d'eau et un peu de sucre si nécessaire réserver.
préparer la sauce : Mélanger la crème avec le jus de citron et une cuillerée à café de curry et réserver
préparer les steaks
Mixer l’ail avec la carotte puis les mélanger avec l’oeuf, 2 cuillerées à soupe de coriandre, la moutarde et une demi-cuillerée à café de curry, un peu de sel et un peu de poivre .
Façonner le hachis en steaks, et les faire
cuire à la poêle dans 1 c à s d'huile ou à sec .
Ouvrir les pains en deux et tartiner chaque côté généreusement de sauce curry.
Répartir sur chaque fond la fondue d’oignons, la salade , une tranche d’emmenthal, et enfin le steaks.
Fermer les hamburgers avec les chapeaux et enfourner pour 5 min.environ.
ou passer au micro ondes puis servir





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Tag : Pain, salés
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